Bagi pecinta hidangan penutup dingin, Anda tentu sudah tidak asing dengan gelato, varian es krim khas Italia. Meski sering dianggap serupa karena tampilannya yang mirip, ada banyak perbedaan es krim dan gelato dari segi tekstur, rasa, hingga teknik pembuatannya.
Keduanya memang dibuat dari kombinasi bahan baku yang mirip seperti krim, susu, dan gula. Namun, formula serta perlakuan dalam proses produksinya menghasilkan sensasi yang sangat berbeda di lidah.
Jika Anda penasaran bagaimana cara membedakan kedua dessert populer ini, simak penjelasan lengkapnya di bawah ini!
Perbedaan Es Krim dan Gelato dari Segi Bahan dan Tekstur
Perbedaan antara es krim dan gelato secara umum dapat dirasakan dari rasa, konsistensi, hingga rasio bahannya. Berikut adalah beberapa perbedaan es krim dan gelato yang perlu Anda ketahui:
1. Kuantitas Bahan Pembuat dan Kadar Lemak
Perbedaan pertama terletak pada takaran rasio bahan pembuatnya. Dalam adonan es krim, rasio krim jauh lebih tinggi daripada susu cair sehingga produk akhirnya memiliki kadar lemak tinggi.
Sementara itu, gelato menggunakan susu murni (whole milk) yang porsinya lebih banyak daripada krim. Hal ini membuat persentase lemak pada gelato jauh lebih rendah dibanding es krim biasa.
Selain itu, pembuatan es krim sering kali menambahkan kuning telur untuk mengentalkan tekstur. Sebaliknya, gelato tradisional biasanya tidak menggunakan telur sehingga teksturnya terasa lebih ringan di mulut.
2. Konsistensi Es Krim dan Gelato
Karakteristik tekstur atau konsistensi keduanya juga sangat berbeda. Perbedaan ini dipengaruhi oleh kecepatan pengadukan dan jumlah udara yang masuk ke dalam adonan selama proses churning.
Es krim diaduk dengan kecepatan tinggi sehingga menampung banyak udara yang membuatnya terasa ringan dan mengembang. Sedangkan gelato diaduk jauh lebih lambat sehingga menghasilkan konsistensi yang padat dan lembut.
Karena kadar udara dalam gelato lebih sedikit, gelato cenderung lebih cepat mencair di suhu ruang. Sebaliknya, es krim memiliki daya tahan beku lebih baik dan mudah ditata dengan tampilan cantik.
3. Karakter Rasa dan Suhu Penyimpanan
Tekstur gelato yang padat membuat setiap suapannya terasa lebih kaya dan intens di lidah. Rendahnya kandungan lemak pada gelato juga memungkinkan rasa asli bahan-bahannya keluar lebih maksimal.
Selain komposisi lemak, temperatur pendingin sangat mempengaruhi cita rasa keduanya. Tempat penyimpanan gelato umumnya diatur pada suhu -12 hingga -6 derajat Celsius, sedangkan es krim membutuhkan suhu lebih dingin di angka -18 hingga -10 derajat Celsius.
Suhu penyimpanan gelato yang lebih hangat menjaga teksturnya tetap lembut dan aromanya langsung memanjakan lidah saat dinikmati.
Dry Ice untuk Menjaga Es Krim dan Gelato di Acara Luar Ruangan
Baik es krim maupun gelato merupakan sajian favorit untuk beragam acara, mulai dari resepsi bertema konsep garden party wedding hingga perjamuan resmi seperti konsep gala dinner. Kendala utamanya adalah menjaga agar es tidak meleleh sebelum dinikmati para tamu.
Untuk mengatasi kendala tersebut, penggunaan dry ice atau es kering merupakan cara efektif menjaga suhu beku es krim tetap stabil. Berbagai kegunaan dry ice telah terbukti handal untuk menjaga kesegaran makanan, sayuran, dan aneka olahan susu.
Es kering juga menghadirkan sejumlah fungsi penting bagi operasional bisnis dan acara luar ruangan, seperti:
1. Mencegah Es Krim Cepat Meleleh di Lokasi Acara
Untuk kegiatan di luar ruangan, meletakkan dry ice di sekitar kotak penyimpanan merupakan langkah jitu agar es krim dan gelato tidak cepat mencair. Lapisan es kering mampu menjaga suhu wadah tetap dingin selama berjam-jam.
Konsep pendinginan ini telah lama dipraktikkan dalam bisnis es puter tradisional. Saat ini, pelaku usaha lebih memilih es kering karena tidak meninggalkan sisa cairan dan suhunya jauh lebih dingin dari es biasa.
2. Pengiriman dan Layanan Pesan Antar Es Krim
Olahan es krim dan gelato termasuk kategori barang mudah rusak yang membutuhkan penanganan rantai dingin tanpa putus. Penambahan es kering pada paket pengiriman melindungi produk dari risiko mencair di perjalanan hingga lima jam.
Prosedur pengemasan dingin ini sama pentingnya seperti penanganan pada standar pengiriman daging beku ke luar kota agar kualitas produk tetap terjaga sempurna.
3. Pendingin Praktis Saat Berkemah dan Piknik
Jika ingin menikmati es krim dingin saat berkemah di alam bebas, dry ice adalah solusi terbaik. Cukup masukkan es kering ke dalam cooler box untuk mengunci suhu dingin makanan sepanjang hari.
Meskipun sangat praktis, perhatikan selalu prosedur keamanannya dan pelajari teknik memecah dry ice yang benar agar tidak langsung menyentuh kulit atau makanan.
Dry Ice Tangerang, Solusi Berbagai Kebutuhan Pendingin Anda
Memahami perbedaan es krim dan gelato membantu Anda menentukan jenis hidangan penutup yang paling tepat untuk setiap acara. Pilihlah gelato jika menginginkan cita rasa pekat rendah lemak, atau pilih es krim untuk tampilan yang lebih kokoh.
Agar kualitas hidangan penutup tetap beku dan lezat di segala suasana, Anda bisa memanfaatkan es kering dari produsen dry ice Tangerang Atlantic Ice. Segera hubungi Atlantic Ice untuk pemesanan es kering berkualitas dengan harga terjangkau!
